Из фруктов вырезают фигурки, либо просто ломтиками покрывают верх. Следующую розу нужно начинать немного отступив от первой.
Из яиц средних размеров у вас получится примерно 70 граммов готового крема. Крем на белках с желатином получается пышным и стойким, его можно использовать для украшения торта, приготовления конфет или просто разложить по креманкам и поставить в холодильник.
Опасность метода — можно обжечься, если недостаточно остудить сироп.
Базовый белковый крем Традиционный способ приготовления, которым можно оформлять любые торты и десерты быстро и оригинально, — основной сырой на основе белков. Для приготовления нужно обязательно охладить яйца.
Благодаря нему, вы можете сделать очень стойкий крем, который хорошо подойдет для украшения любого домашнего десерта.
Используя насадки для крема, вы можете без особого труда создавать одним нажатием на кондитерский шприц или кондитерский рукав аккуратные розочки, снежинки, пышные розочки, объемные фигуры и т. В самом конце можно добавить нужные вам пищевые красители, после чего взбить крем еще около 2 минут.
Как только появилась пышная пена, снимите мисочку, продолжайте взбивание до охлаждения.
Видеоурои — Украшение тортов
Теперь вы знаете, как готовится заварной белковый крем для украшения тортов.
Можно взять стеклянную, металлическую миску или широкую кастрюлю в узкой будет неудобно.
Он немного капризен, требует соблюдения температурного режима и определенной скорости и времени взбивания. Просто поставьте миску снова на водяную баню на несколько секунд, перемешайте.
Чтобы нанести крем на поверхность торта я использую разные шпатели:
Итак, охлаждённое яйцо достаем, аккуратно отделяем белки в чистую и обезжиренную емкость. Перед приготовлением обязательно вымойте яйца, на поверхности которых могут быть болезнетворные бактерии.
Его можно использовать для декора верхней части изделия, а также для обмазывания боков. А теперь украшаем торт белковым кремом — перекладываем его в кондитерский шприц или мешок с рельефной насадкой, часть крема используем для затирки боковой поверхности, а из мешка выдавливаем красивый бортик и другие элементы декора по желанию, например, цветы и листья.
Отделка торта белковым кремом — еще один беспроигрышный вариант, особенно при наличии кондитерского шприца под рукой, он поможет нарисовать изящную картину на поверхности торта.
Простой рецепт Для приготовления потребуются следующие компоненты: Делать это нужно очень аккуратно, чтобы сахар не взялся комкам.
Торт с белковым заварным кремом / Бисквитный торт / Украшение тортов
При недоваренном жидком сиропе крем будет слабым может потечь.
Перед приготовлением обязательно вымойте яйца.
Избежать такой неприятности поможет использование сахарной пудры вместо сахара-песка. Рецепт его мы рассмотрим прямо сейчас.
Этот метод довольно опасен. Перед окончанием процесса можно добавить несколько капель разведенной лимонной кислоты, чтобы убрать приторность.
Еще он подходит для смазки боковых частей торта и верхушки, им можно украсить кексы, маффины, десерты. Для взбивания подберите металлическую либо стеклянную мисочку.
Ни одна капля желтка не должна попасть в емкость для приготовления крема!
Просто поставьте миску снова на водяную баню на несколько секунд, перемешайте. Белково-масляный крем для украшения торта Крем, приготовленный по этому рецепту, получается шелковистый, гладкий и воздушный.
Правильно приготовленный, крем на основе белков превосходно удерживает форму, может окрашиваться пищевыми красителями, позволяет создавать с использование специального мешка или шприца различные цветы, узоры, поздравительные надписи и так далее. Аккуратно отделить белки от желтков.
Украшение тортов
